ซอสกะเพรา
ส่วนผสม
ซอสกะเพรา (ได้ปริมาณ 1 ถ้วย )
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียวและแดงสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลืองสับ 2 เม็ด
หอมแดงสับ 2 หัว
ใบกะเพราะสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ½ ถ้วย
น้ำมันหอย 2 ½ ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ทำซอสกะเพราโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ผัดพอหอม ใส่หอมแดงและใบกะเพรา ผัดสักครู่ ใส่น้ำปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวสักครู่ คนพอทั่ว ปิดไป
ซอสพริกขี้เมา
ส่วนผสม
ซอสพริกขี้เมา (ได้ปริมาณ ¾ ถ้วย )
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก ¼ ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 1 ราก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ½ ถ้วย
กระชายซอยฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว ช้อนโต๊ะ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
ทำซอสขี้เมาโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัด พอหอม ใสน้ำ พอเดือด ใส่กระชาย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ
ซอสผัดไทย
ส่วนผสม
ซอสผัดไทย (ได้ปริมาณ 1 ½ ถ้วย )
น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
น้ำ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
ทำซอสผัดไทยโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟปานกลางจนข้นเหนียว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน
ว้าว...จะลองเอาไปทำดูนะค่ะ
ตอบลบน่าทำกินดูนะ
ตอบลบสาระเยอะเชียววว อิอิ ฟรุ้งฟริ้งๆ
ตอบลบจะเอาไปทำตาม
ตอบลบน่าทำกินเองที่บ้าน
ตอบลบน่าลองทำกินนะ
ตอบลบน่าสนใจดีนะ
ตอบลบ